En god kniv, kombinationen af kniv og håndtag ekstraordinært omhyggelig, ikke kun at overveje æstetik, men også at overveje den praktiske anvendelighed; hvert mærke i håndværk, opdatering iteration, materialeforskning og andre aspekter af bureauet har en vis tekniske barrierer.

Selv om de nuværende avancerede CNC-maskiner kan erstatte en del af den manuelle hamring, men på grund af de strenge krav fra professionelle kokke på værktøjet, kan nogle dele, der kræver manuel hamring stadig ikke udskiftes, en del af knivtypen masseproduktion er relativt vanskelig.