I de nykøbte køkkenknive er generelt ikke "åbne", skal være først i den grove slibesten slibning ud kniven, og derefter i den fine slibesten slibning til skarp; med kedelige køkkenknive, hvis først sættes i en koncentration på 10% saltvand gennemblød i et par øjeblikke, og derefter slibes, mens slibes side drypper med saltvand, så kniven slibes både hurtigt og slibes skarpt; køkkenknive med kedelige, prøv ikke at være på kanten af cylinderen eller bunden af skålen på slibning og skrabning, for ikke at beskadige klingen; kniv efter brug, at indsætte i knivrammen, ikke kaste, for at undgå at røre skader på kanten; kniv skal ofte slibes, slibning for at gøre det samme antal gange positive og negative. Slib begge ender med midten; Knive placeres normalt på et ventileret, tørt sted, væk fra vand og gas osv.